永續台灣2025/08/14 10:06
1°C的烘焙革命 起士公爵用數據重建職人手感
一顆乳酪蛋糕的命運，可能藏在僅僅1°C的落差中，溫度稍高，表面龜裂、內部過熟；稍低，蛋糕塌陷、質地鬆散。即使原料與配方全然一致，只要火候不對，結果也會天差地遠。在「起士公爵」，這份原本仰賴師傅直覺的「手感」，如今正被一筆筆溫度數據重構、校準。
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碳足跡
Carbon footprint，指產品由原料取得、製造、配送銷售、使用及廢棄處理等生命週期各階段產生的碳排放量，經換算為二氧化碳當量的總和。
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